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剧照
详细剧情
长篇影评
1 ) 一粒咖啡豆的牵引
太棒了，看完好想立马饮一杯清咖。
影片把咖啡豆的种植、摘采再到烘焙出品的过程故事性的讲解了一番，各位大师对咖啡的见解也值得做笔记。谢谢纪录片之家字幕组，标注了很多细节，有了非常舒适的观感，谢谢！
我一直以为咖啡豆的风味是用烘焙过程去决定的，但其实每一粒咖啡豆的风味都定格在了摘采的那一刻，之后的每一道工序都无法提高它的品质，甚至还会降低，因此品鉴师们往往在摘采前就能锁定它的独特了。
霓虹じん做咖啡真是饱具匠人精神啊，很是追求私人品味。可惜大坊已经闭店了，好想去感受一下。
2 ) 咖啡背后也是蛮多故事的噢
咖啡的饮用最初出现在埃塞俄比亚。后来传入印度，又传到欧洲。
1 Special coffee的占比在上升，commodity coffee不如从前了。人们越来也注重咖啡的质量、口味、独特之处……
2 保持不同咖啡的特殊风味却是和商业化相悖的。商业化意味着批量生产，而不同的咖啡豆之所以不同，是因为产地、咖啡农、烘培等等。
3 卢旺达种族屠杀后，政府开始扶持咖啡农。
4 咖啡豆是咖啡农一颗一颗用手摘下来的。脱胶的处理过程也是living thing，不是机器处理的，甚至用脚踩（和酿葡萄酒有点像哦）。在晾晒干燥的过程中，咖啡农也是手工挑出残次品。如此，保证同一批咖啡中的咖啡豆的一致性。接着，运到贸易公司装箱。卖到美国（在美国烘培？）。截至烘培，咖啡豆就定性了，它的风味只会减少而不一定增加。
5 渐渐地，为了be special，人们在烘培上花心思，产生了浅烘培的方法。
6 咖啡和红酒有点像。但后者的尾韵回味不如前者持久。（是这样吗）
7 刚泡好的咖啡，随着温度的下降，风味会越来越丰富，层次越来越多。
8 咖啡也很像茶，清澈、透明。（一直误解了咖啡，以为咖啡就是加了奶的咖啡那样子＝ ＝）
9 意式浓缩espresso。虽然很简单，但冲泡的方法（硬水软水、蒸汽、温度等）也会影响口味。
10 三步骤：种植和处理、烘培、冲泡
11 咖啡农往往不知自己种的咖啡是什么味道。因为各个环节都是割裂的。（coffee people为了寻找优良的咖啡豆，亲身去到种植地，和咖啡农接触，也给他们尝尝自己种出来的咖啡）
12 水在很大程度上影响咖啡豆的收成和质量。coffee people为了买到好的咖啡豆，愿意从源头上去帮助咖啡农，帮助他们建设水利设施和其他设备，从某种程度上改善了咖啡农的生活条件，消费咖啡的人也为咖啡农提供了经济来源。
13 知道了咖啡背后的故事和文化，就会“value it more in a noneconomic way”。
14 东京有家DAIBO咖啡店。老板根据不同的客人冲泡不同的咖啡。
15 消费，就成了产业的一分子。“Even if one generation sort of reaches its groove, there is another set coming right behind it, pushing the envelope still further. And that's a really exciting world.”
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reste a explorer plus :
到底是怎样才有了喝咖啡的习惯？
上次simulation game的时候，两位法国同学一休息就说要prendre un café。指导老师休息时端了杯咖啡过来，讲完了，他说：“好了，我的咖啡喝完了，我也该走了。”
有时课间下课，老师也不说“下课了”，而是说“该是咖啡时间了”。
今天买了来这边的第一瓶酒rosé，打算了解下酒的分类然后一种一种尝个遍~正好又看了咖啡的纪录片，想到每次在自动贩卖机上看着一堆咖啡不知道买哪种，以后也可以慢慢尝起来了~然而，茶，并不了解，除了红绿也无法区分……
喝的东西啊，真是太博大精深了。
3 ) coffee咖啡☕️
看大凝推荐了这部纪录片，又是一个下雨天☔️，担心外面晾的床单被套被下湿，在暴雨来临的一刻冲出去，结果隔壁阿姨给我收了进来，瞬间感慨“还是好人多”，哇，还是要坚信自己的真诚和善良，即使给错了人。纪录片还可以，起码看完之后比之前更了解咖啡了一点，但如果需要全面爱上咖啡的话，你可能需要更多的实践和自我体验。嗯，开了一个好头。
多尝试，多去体验生活的多姿多彩。
农户种植咖啡豆，商家进行烘焙，售卖者变成饮品，这三次华丽变身，无不充满活力。去喝咖啡吧，如果你喜欢的话。
还是最喜欢卡布奇诺☕️
4 ) Quotes
1. 对于单品咖啡来说，最好是浅度烘焙。深度烘焙会盖掉些味道，就像浓的调味汁。
2. 现在我更喜欢用渗漏壶手冲泡法（drip），得到一杯清澈的咖啡。我不想要任何沉淀物，堵塞我口里的沟壑，降低我对味道的敏感度。
3. 喝咖啡的时候，一开始它是烫的，这时候只有芳香而已，上好的浅度烘焙在这个阶段味道很淡，很多时候甚至平淡如水。让它降温，慢慢品，随着咖啡的温度降低，你的味蕾会尝到更多味道，你能逐渐闻出更多味道。随着咖啡的温度在冲泡之后不断降低，你开始能真正尝出咖啡的更多味道了，假如咖啡加工过程一丝不苟，而且用的是成熟咖啡豆。你就能感知这些无形的层次，一层又一层，味道会一一浮现，完美融合。
4. 虹吸壶(syphon)由其他国家发明，却在日本被发扬光大。
5.（barista:）咖啡经过三次加工而成。第一次是在农场采摘咖啡果实，之后经过加工和晾晒变为咖啡豆。第二次加工是烘焙，咖啡豆从绿色变为褐色，经由烘焙师机器烘焙平衡了风味，咖啡的风味应运而生。最后一次加工是将咖啡变为饮品。似乎大家都将功劳归于该过程，因为大家都看得到，在自己家里或者咖啡店都可以看到冲泡过程。所以你喝咖啡，一定经历了这三个过程。
作为一个消费者，品味饮品，不仅仅局限于风味。这正是我喜欢卡布奇诺的原因，它们很漂亮，它们被端上桌的时候模样很俊。咖啡师的技艺做出来的，令咖啡的氛围更加浪漫。这是我对卡布奇诺的理解。我们能让人们罗曼蒂克地被引入咖啡的世界。（这个理解很棒啊）
6. 凯文喜欢双份浓缩咖啡为底的卡布奇诺。
7. ......这很矛盾，因为闻着这么香的东西，怎么那么难以下咽呢。我想正是这种矛盾的感觉使它玄妙又有趣。
8.总有像今天早上这样，我不想起床，我就想：“但是起床能喝到咖啡。”这一招屡试不爽。
9.对于付出的大量时间和劳动力来说，这个价格已经很便宜了。
5 ) 观影笔记
《一部关于咖啡的电影》
种植法、处理法、烘焙法、冲煮法都是在农户、烘焙师、咖啡师先做了之后发现某种做法会有一种特殊的味道出来，然后才被发现的。并没有哪个神读了哪个理论之后，仅凭猜想就可以规划出一个味道的种植法、处理法、烘焙法、冲煮法。
年轻时好像总在想没有积累，就做出什么就好。那么多的暴发户神话，给了我这种错觉。
你认为整个咖啡环节中，谁最重要？
农户觉得，是愿意花钱喝咖啡的人最重要。他们让我们能够买到食物摆上桌子。
2023.1.29
6 ) 让咖啡带我们去不同世界看看也不错
这个片子主要是从咖啡行业从业者——从咖啡种植户，咖啡品鉴师，商人，到咖啡师——的视角讲述了咖啡之于他们的话意义。
对有些人来说，咖啡是历史。From Ethiopia, to Yemen, Indonesia, Europe, and Martinique. 对有些人来说，咖啡是生计。 "For most farmers, this will be their first time drinking their own coffee prepared as an espresso." 对有些人来说，咖啡是连结。"We reinforce not just the buying of the coffee, but things that build communities." 对有些人来说，咖啡是理念。"Coffee rewards practice and discipline. It makes people value it more in a noneconomic way."
而对大多数人来说，咖啡是日常。 但是，"When you buy anything, you are making a statement." 正因为我们已经对作为日常的咖啡见怪不怪了，看这个片子才有趣啊。了解一些不同的视角，不同的声音。让日常变得闪闪发光吧。
一杯哥伦比亚，一部关于咖啡电影。☕️
粗浅的介绍精品咖啡产业链，作为一部纪录片，缺少清晰的主线和详实的内容~
人们应该互相帮助，爱护地球，感受物质、自然，当然，最珍贵的是，人性的美丽。
唯一赞同的是捧着杯咖啡时的感恩心情。
虽然透着股精品咖啡店的PR味道、还是不妨碍好几个令人感到温馨的小镜头们：咖啡农民快乐的踩浆果、酷酷的老板形容浓缩是毒药、女咖啡师讲咖啡被准备了三次、和最后大坊先生惊人的手冲技艺！嗯、来杯咖啡吧！
看完其实想的更多的是关于商品经济，过剩的欲望，那些灵机一动的让生活更复杂的东西，煤油味道的威士忌还是橘皮味道的咖啡，说白了就是带给人一种独特亚文化的归属感和优越感，谁也不知道是不是更好的一种层次，一边了解一边警惕。
来谁再拍个搜罗日本咖啡馆的纪录片。如果这样的纪录片能让咖啡消费群体更多地关注咖啡种植地的第三世界，对自己的消费行为有更深的认识，吸引更多的帮助，那非常好。但是，call me cynical,在自己的片子里直接说自己给别人带来多大帮助总是有点恶心，特别是拍当地种植户喝“我们做的咖啡”频频点头那里
超级温柔的片子 感谢W同学推给我 边看边感慨以前一直在铺展开来追求广度上体验的我 现在慢慢开始纵向探索 这种变化很奇妙 要感谢命运安排给我的特定相遇。看到不同领域里大家对craft和discipline的极致追求 就觉得非常佩服和幸福 也很想找到自己的某种纵深体验。以及 看到这个资本世界的制度性不公正 也只能通过自己的一次次消费 来做些微小的改变 "When you buy anything, you're making a statement."
并不是咖啡入门，而是需要对精品咖啡有一定了解。全片最惊艳的镜头是结尾日本咖啡师整个手冲流程的展现，无比精妙。
咖啡不是摆在橱窗里的奢侈品，而是咖农们辛苦种植的农产品，推广精品咖啡，不仅仅可以让消费者喝到更高品质的咖啡，也有助于改善咖农的生活
有几个片段印象很深，女咖啡师比赛时魅力四射的表演，大坊师傅堪称艺术表演的手冲，咖啡农民第一次品尝到自己种植的咖啡……影片似乎旨在赞美新型咖啡贸易对咖啡种植地的改变，但又不愿舍弃那些有趣的、猎奇的素材，于是电影的主线就被模糊掉了，涉及到了咖啡的很多个面向，却都蜻蜓点水，不够深入，如果影片能再长一点就好了。最喜欢浓缩咖啡店主那句：Coffee people have to be sexy.
昨晚急急吼吼看完竟然没有立刻标记。虽然觉得学到了挺多的，但纪录片更多的是对direct trade的宣传吧，还有一种优越感在里面。请咖啡农喝他们自己的咖啡这个行为说实在的很patronizing，有点令人作呕了。
精品咖啡的发展现状延伸到了 如何保护咖啡种植者的脉络。Blue Bottle的创始人James Freeman在片子里多次出镜。
我很心疼东京那位叫田中的咖啡师 他说的明明是英语 但制作方还是给他加了英文字幕
提到咖啡的纪录片，首先想到的就是espresso和手冲，跟欧美人的快节奏不同，霓虹人的龟毛性格才能把手冲咖啡做到极致。ps.这种纪录片势必会出现第三世界底层种植者和最终产品消费者的对比，总是看得让人有点难过。pps.片头后摇，结尾摇滚，国外纪录片导演都爱这么选。
最后咖啡师给当地的咖啡种植人做各式各样的咖啡喝，种了一辈子咖啡，第一次喝到意式浓缩和拿铁，泪目了。
早上边喝咖啡边看完这部纪录片，喜欢咖啡的人可以进一步了解一些咖啡背后的事物，不过这么简短要完全说清是不可能的。原来咖啡达人喝的是浅焙低温（57度）咖啡。。
其实是一部关于精品咖啡的纪录片，从种植到生产到调制到品尝。作为一个极少喝咖啡的人，我很难感受到影片中的咖啡达人对精品咖啡的痴迷。
看之前以为这是一部很全的科普片 咖啡行业也是个优雅的行业 看完过后什么步骤也没搞明白就是觉得种植园的那些人在被压榨
信息太少。种咖啡的人第一次喝到咖啡师用他们种的豆子泡的咖啡那一段，感觉很难过。