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剧照
详细剧情
长篇影评
1 ) 寻味顺德A Bite of Shunde aka 顺德“普通”人家的一餐——菜品不完整笔记
第一集 乡土之源
1.龙船饭
2.凤眼果焖鸡
3.猪杂粥、猪肚汤、尖椒炒猪肚（文华老友记） 【b站弹幕推荐：白果猪肚汤】
4.（红荔牌）红米酒
5.桑拿鱼、桑拿鸡、桑拿宴底汤、柊叶粽
6.海鲜焖节瓜、白灼节瓜
7.桑果炒鸡丁、桑叶炒清明虾、桑叶扎
8.沙葛鸡脚汤、粉葛红豆鲮鱼汤（秋季正季）、河蚌枸杞眉豆汤、天麻炖鱼头
9.喜饼、鱼仔饼、伦教糕（欢姐伦教糕）、黄糖糕（伦教糕前身）
10.豉汁打边炉
第二集 匠心独运
1.鱼生、凉拌鱼皮、鱼肠煎蛋、煎鱼骨、蒸鱼头、炸鱼柳、清蒸草鱼、辣椒饼蒸鲮鱼、桑叶鲮鱼丸汤、鱼汤柚皮
2.双皮奶、姜撞奶、炒牛奶
3.酿苦瓜、酿辣椒、酿鲮鱼
4.杏汁炖猪肺汤
5.鸡蛋花鲮鱼面、炸鸡蛋花、茉莉花熏乳鸽、菊花水蛇羹
6.老火煲鲍鱼、煲仔饭
（觉得是广告的 以及店铺不在顺德的 就没记）
第三集 美味相传
1.头菜蒸肉饼、头菜蒸鱼腩、油塘捞头菜
2.烧猪（清明祭祖）
3.鱼片粥、菜心咸蛋粥、及第粥、毋米粥（火锅）
4.陈村粉
5.鲮鱼干、野鸡卷 【b站弹幕推荐：豆豉鲮鱼罐头】
6.烧鹅（黄连大头华烧鹅）
7.醉鹅、醉蟹
8.玉冰烧（豉香型，米酒，酿酒过程中浸入肥猪肉）
准备之后的每个休息日去顺德照着清单吃一遍！这周从鱼生吃起哈哈哈
2 ) 顺德美食
顺德作为广东不得错过的美食城市，简直是广东周边绝佳的公司、团队团建、家庭出游的好选择，曾经部门团建在顺德和清远两个地点中选择了顺德，比起漂流，大家可能更喜欢来顺德吃吃吃吧
当时过来的时候选择了一个步行街，主要是想来那家有顺德双皮奶的老店尝一下最正宗的双皮奶，顺便再顺路吃点其他小吃，尝了之后说实话有点失望，太甜了，可能是我口味比较清淡吧，那么一小碗甜得我差点没吃完，不过店里的炸牛奶还不错
3 ) 欢迎来顺德
从小在顺德长大的我，从来没有意识到家乡有这么多美食。记得小时候，一直将萍婆当成栗子，但吃起来比栗子更软糯。每年夏天，家人都很喜欢做萍婆焖鸡，那都是满满的家乡的味道啊。
这部纪录片很注重刻画顺德人吃鱼，但忘记说最普通的清蒸鱼了。顺德人很注重食物的鲜味，鱼蒸上，然后浇上特制的蒸鱼豉油，那是许多酒家的招牌菜啊。
其实第二集结尾出现的煲仔饭店，价格还蛮贵的，起码要50块一个。但是，味道的确不错。
还有最后一集出现的大头菜，拿它炒猪肉，味道很棒！！
絮絮叨叨说了很多了，想到再补充。
4 ) 虽无盛名却值得隆重推荐
捍卫了广东人爱吃的江湖地位
尽管只有短短的3集但绝对是诚意满满,是你居家必备深夜拉仇恨的首选--边看边饿！
没有时代的浮躁只有还原当年代代相传的技艺
没有昂贵的食材只有厨师的巧手变幻出让人叹为观止的美味
没有夺目的香料只有平凡食物带出不平凡的鲜味
but
bug同样也有:
比《舌尖2》少了点虚假感情套路（仅仅是少了一点而已），为什么顺德与惠州就短短300公里的距离都能讲出南极北极之间的爱恋呢？
有意无意的广告植入
最让人出戏的是跟《舌尖》用同一个配音.这声音不适合:完全没有表现出吃货见到美食应有的兴奋激动愉悦，只有平铺直叙：氨基酸反应产生香气！
这不是在上化学课吗？完全就是化学公式的感觉：冷冰冰！毫无感情！！
你不会被他的声音所带动，不会产生那种很饿很饿很想吃的感觉......
PS:本来就只给三星,但看在水蛇羹双皮奶玉冰烧的面上再加一星╮(╯▽╰)╭
5 ) 陈独秀
才知道这部片豆瓣没几篇评价，平时习惯潜水的我也冒个泡。舌尖系列的风格，寻味顺德是彻底地继承了，缺的就是那熟悉的BGM，，，2333。原本指望着《寻味顺德》能变成舌尖系列的继承发扬之作，结果舌尖三彻底完了TVT，。不管怎样，还是希望大家来看看这部陈晓卿老饕在央视的最后一部作品，谢谢(*°∀°)=3
6 ) 粤菜发源地 厨出凤城
1.乡土之源
龙船饭 涂桐油
凤眼果焖鸡（比板栗细腻）
黄玉仙大排档
猪肉以外的零部件统称猪杂
盐糖猪杂拌，猪肝3分钟熟
猪杂粥 猪肚汤 尖椒爆猪红 猪红汤
顺德早茶供应早酒 红米酒加白粥
桑基鱼塘边的节瓜，花期后5天长到500g
桑拿鱼，切无骨，丝瓜垫底1分30秒
桑拿鸡，2分30秒
桑拿宴底汤
柊（zhong）叶裹粽
桑果炒鸡丁：酸令鸡肉鲜嫩
桑叶炸明虾
桑叶扎：素菜杂，鲍汁提鲜
沙葛鸡脚汤，应季
粉葛红豆鲮鱼汤：初秋，粉葛成熟，鲮鱼油煎，赤小豆，煲汤 清润降燥
河蚌枸杞头眉豆汤：河蚌过油，蜜枣，枸杞头，眉豆，汤色如茶，汤药同源
天麻炖鱼头：生粉花生油涂抹内外冲洗本地米酒进一步去腥天麻红枣陈皮沸腾 加鱼头，油纸密封4h蒸炖
喜饼 鱼仔饼
早茶，顺德社会关系粘合剂
伦教糕：蔗糖和稻米隔年籼（xian）米 35℃发酵一夜，高温蒸20分钟
豉汁打边炉 鲢鱼：脂肪含量高，腥味重
2.匠心独运
无骨鱼25s熟
鱼生，0.5mm拌上油盐其他作料
凉拌鱼皮：富含胶质
鱼肠煎蛋
煎鱼骨鱼头
炸鱼柳
清蒸草鱼
辣椒饼蒸鲮鱼
桑叶鲮鱼丸汤
鱼汤柚皮：柚子皮火烤水洗鲮鱼油煎，慢炖2小时 菜中无鱼，鱼味无处不在
双皮奶：顺德本地水牛奶 8％脂含量 混合椰汁制椰奶冻
姜撞奶：鲜奶煮开，80℃冲入生姜汁
炒牛奶：蛋清生粉，粉丝炸制打底
煎酿苦瓜辣椒反复摔打起胶
酿鲮鱼：取鱼肉只剩鱼皮 鱼肉加其他东西
杏汁炖猪肺汤：四小时炖煮撇浮油白菜心提鲜，南北杏仁汁，南杏甜北杏苦
有传统 无正宗
桂花芽菜炒龙虾：芽菜炒蛋似桂花
农历5月种白菊
鸡蛋花鲮鱼面，鲮鱼刮出和粉
炸鸡蛋花 选淀粉含量高花瓣，去花粉涩味
茉莉花熏乳鸽
菊花水蛇羹：整土鸡猪舌和拆开的水蛇皮肉骨头
老火煲鲍鱼：干鲍鱼泡发15小时
煲仔饭：香米，猛火至沸腾小火焗，锅底一层米厚的锅巴，中间的饭没有菜汁 从盖上盖子到打开全凭厨师经验
3.美味相传
小寒过后，收头菜（北方用于制作酱菜）有顺德鲍鱼美称，一周晾，12小时泡盐水反复一个月
大头菜炒猪颈肉，头菜蒸肉饼，蒸鱼腩，糖油捞头菜
清明，烧猪祭祖 盐砂糖均匀涂抹一小时，烤3次间扎钉刷，刷冷水 皮上小孔酥脆有芝麻皮
顺德自梳女，妈姐
花生油和白米煮粥
粥底火锅：存一年香米，熬清远鸡为上汤加米大火焖煮4小时，米化虑去米渣，分别下海鲜，鱼，肉类蔬菜
陈村粉
不同地域背景的人，在一起最多的是磨合，即使是小细节
藻类分泌物造成鱼腥，越靠近水底腥味越重。鱼自身水分是腥味来源
刮北风时晒鲮鱼干 加腊味，姜丝清蒸
烧鹅：清晨6点制作，傍晚上架销售 腹内原汁为蘸料
豉香型米酒，猪后背肉猪肉酿酒
保持了央视美食记录片的最高水准，整片都非常平实，多次反复观看。顺德真是美食开挂的地方，特意去顺德只为吃。
虽然从属舌尖系，但拍的比舌尖好说实话，想搬家去顺德...
有一段记得特别深。有个男人回忆儿时，说夜晚躺在顶楼，鹭鸟唰唰唰飞过，像流星。
牛展太搞了，还教人吃煲仔饭。
广东好地方真多啊 顺德中山珠海潮州汕头广州深圳。。我要去潮州吃最正宗的牛肉火锅！！！（摄影师是近景怪&命途多舛的摄像机）
粤菜太值得被拍。不过期待国内美食纪录片文案多点花样，别老什么氨基酸和核苷酸发生反应、从食物体会四季更迭…记着高中时候看旅游卫视的好多节目，都好好看，玩转地球、行者、谁借我厨房（跑题了
有舌尖一的味道
这部美食片看得让人食指大动 恨不能亲临其境 舌尖导演的水平点个大大的赞
第一集最好，第三集强行加入电器搞得莫名其妙的，顺德传统菜非常棒，但是那个西点、椰奶冻、烘焙什么的到哪都吃得到的就没什么意思了
“吃在广东，厨出凤城。” MB馋死老子了！8.6
说实话这和我们广东人了解的顺德好像有一点点不一样，但是最大的疑惑在于为什么不是粤语配音！？
真正的美食节目，食中有人生但不会抢戏，食中有性情，但不至矫情。各方面都比舌尖上的中国高出一个层次。
包工头守护一片竹林和里面的白鸟，在水上划着筏子，在竹林边上独自做饭，吃打边炉，这太他妈风雅了，，，一个包工头都这么风雅，再看看我自己#装逼永无止境#
舌尖团队的出品 话说我现在一听李立宏的声音就本能地垂涎泗下了
食在广州，重点就是一个鲜字。印象最深的是打边炉，晶莹剔透的鱼片，清汤和讲究的蘸料，真是太棒了。
食物A片 下辈子想做顺德人
舌尖系列的一贯水准。广东佬最让人佩服的就是吃起蛇来的气定神闲。
微距镜头用的太过了，干脆用显微镜拍分子料理得了
好多好吃的，凤眼果焖鸡，黄玉仙大排档猪杂粥，桑拿鱼，桑果炒鸡丁，天麻炖鱼头，豉汁打边炉 鲢鱼，鱼汤柚皮，双皮奶，姜撞奶，炒牛奶，炸鸡蛋花，菊花水蛇羹，清明烧猪祭祖，陈村粉，烧鹅，豉香型米酒
治疗抑郁有效药方，看完真热爱生活呀。